严防野生菌食物中毒知识
2014-09-15   来源:bt365备用网站   评论:0 点击:

 

入夏以后,每年都出现食用野生菌发生食物中毒事件,造成人员死亡。市食品药品监管局提醒广大市民:切勿采摘、购买和食用不认识或易混淆的野生菌,以免发生误食中毒。

一、有毒野生菌的危害  

有毒野生菌的有毒成分十分复杂,在食用后,轻微的会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状,严重的会危及生命造成死亡。进入春夏高温雨季,致使野生菌大量滋生。市民如不仔细辨别、鉴定而采食野生菌,很容易因食用毒野生菌而导致食物中毒。专家提醒:市民不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野生菌。目前,对野生菌中毒尚无特效疗法。一旦误食,应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。同时,催吐后应尽快到医院接受治疗,并及时向当地卫生食品药品监管机构报告。     

二、蘑菇中毒五大症状

一是胃肠型:潜伏期为30分钟至6小时,有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状; 

二是神经精神型:潜伏期10分钟至2小时,除胃肠炎症状外,尚有流涎、流泪,严重者可出现幻觉、精神错乱等; 

三是溶血型:潜伏期为6至12小时,可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿; 

四是脏器损害型:潜伏期10至24小时,临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期,此时病人无任何症状,但毒素正向肝肾内脏侵犯,病情恶化较快,可导致死亡; 

五是光过敏性皮炎型:潜伏期约24小时,与光接触部位皮肤肿胀,指尖剧痛,指甲根部出血,嘴唇肿胀外翻。
 

三、毒蘑菇中毒后,应采取以下急救措施

(1)立即拨打急救电话,并保留所食毒菌样品供专业人员救治参考。

(2)在等待医院救护时,让中毒者大量饮用温开水或稀盐水后催吐,以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水,最好让患者饮用糖盐水,补充体液的丢失,防止休克的发生。

(3)对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止误吸。

(4)有寒战患者应加盖毛毯保温。

四、预防野生菌食物中毒的措施 

防止野生菌食物中毒,重在预防。主要是加强宣传教育,让群众识别有毒野生菌,避免采食。

1、餐饮单位、食堂等要加强自我管理,严格把好原料进货关,严禁采摘、采购野生菌,并做好原料进货登记台账;严禁餐饮单位、食堂使用野生菌作为食品原料,避免危及消费者身心健康。

2、广大市民特别是农村居民不要盲目采摘野生菌,市民在市场上采购野生菌一定要谨慎,对自己不认识和没吃过的野生菌,绝对不能采购、制作、食用。

3、烹调菌类时一定要炒熟煮透,不可食用半生不熟的蘑菇。另外,装盛蘑菇的用具一定生熟分开,避免生熟混杂; 最好不要多种蘑菇一起食用,并控制一次进食蘑菇的总量;

4、食用市售蘑菇(特别是野生蘑菇干品)时,一定要仔细挑选,如有异样者应挑除,避免不同品种或有毒蘑菇被误食;

5、消费者在餐饮单位用餐后,一定要索取发票,一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。

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